2015年10月13日 星期二

率先搶試。. 日本京都宇治時代抹茶老字號「京林屋」




想不到係香港也可以食到地道262年歷史的日本京都宇治時代的抹茶口味。「京林屋 Kyo Hayashiya」原名「林屋茶園」。有著262年歷史,更是經典抹茶甜點及焙茶始創者。而銅鑼灣希慎這間分店,更是京都京林屋的首間海外分店!



玉露  玉艷
Gyokuro (Tamatsuya)
HK$78

抹茶盛宴,先由基本的抹茶說起。好的抹茶,重於葉。而這個以傳統方法在宇治栽種的玉露,就是茶的根本。



另外會備有一壺保溫的熱水。而沖泡方式,就是先將熱水倒在白色的茶海內。作用是令到水溫可以降至50度。

然後,再將茶海內的熱水,倒入茶碗中,約四成滿,稍後片刻就可以倒入茶杯中。在奉上客人面前的時候,會首先為客人沖泡好第一杯。



建議在喝過三杯之後,可以如右下圖般將柚子醬油倒在茶葉中品嚐。先說說茶,有著如新鮮摘下的茶葉香氣。就如置身於宇治茶莊一般。加入了柚子醬油,是別有一番風味!鮮鮮的柚子醬,與新鮮青綠的茶葉一起食,令到其清幽感更為突出。



抹茶  天下之昔
Maccha (Tenka-no-Mukashi)
HK$208

想要品嚐到日本茶道的精髓,就一定要試試以人手採摘,用上日本傳統蘆葦草遮蓋了大陽,目的是可以增加香氣與味道。再以人手磨出的抹茶粉,以傳統手藝制成。

香濃頂級的抹茶,天下之昔更是京林屋每年進貢給茶伊熱神宮所用上的綠茶茶葉。更由京林屋專屬茶博士監控品質。可以說是一絲不苟的品茶之級品。



秘製抹茶蕨餅
Maccha Warabi-Mochi
HK$78

抹茶蕨餅,是京林屋四大名物之一。第一大當然是「天下之昔」,而秘製抹茶蕨餅,則是第二大了!



色澤墨綠而有光澤,看得出用上的用料可不會馬虎。是每天以秘方新鮮製作。黎到香港,也是堅持每日新鮮即場製作的。



附有黑蜜以及抹茶粉一同食用。



首先將黑蜜倒在抹茶蕨餅上,再撒上抹茶粉。



入口柔乾煙韌而助口感豐富,微暖且獨特,一口接一口食不停。黑蜜不會太甜,而沾上了抹茶粉,令到不同層次的抹茶味道在口腔中擴散。



特濃焙茶雪山
Hojicha Snow Mountain
HK$98

另一京林屋名物,是這個「特濃焙茶雪山」,這是1902年京林屋第三代傳人所創。他發現了茶葉炒過後會釋迟出獨特的誘人香氣,茶味也會變得更為濃郁,所以發明了朝薰焙茶,更是各類焙茶的始創者。



而及後,就研發了一系列的焙茶甜點,這個更是以特濃焙茶雪山而大受歡迎!棉棉的薄冰,淋上了香濃的焙茶糖醬!十分喜歡其培茶味很濃,看似色澤很清,入口却是香濃的茶味,意外驚喜。

而焙茶糖醬更不會過甜,食上一整個也不會覺得有膩的感覺。



特濃焙茶雪山的底部還有白玉小丸子以及焙茶啫喱,中間還有紅荳蓉呢~~ 更加增添了口感呢~~



林屋抹茶芭菲
Maccha Parfait
HK$88

這是京林屋最受歡迎的甜品:「林屋抹茶芭菲」!更是全日本首創的抹茶芭菲哦~~ 



香濃的抹茶雪糕,幼滑無比,同時抹茶味濃郁,是抹茶控至愛!再配上了白至以及軟滑的抹茶啫喱,令口感變得更有層次。

層還有新鮮水果,這個配搭一直多年在日本深歡迎。



抹茶啫喱雪糕
Maccha Jelly with Soft Ice Cream
HK$48

不要以為,這種軟雪糕就會水份很重、很易溶而影響到抹茶味,那就大錯特錯了!這裡的軟雪糕,抹茶味同樣濃郁!而且水量會少一點,所以是很杰身的。



底層舖滿了軟滑的抹茶啫喱,同樣是令人十分回味!!



作為京都抹茶控,總不能錯過10月8日開張的京林屋了吧?想必又會引發一場排隊熱潮了!

京林屋
地址:銅鑼灣希慎廣場6樓603-604號舖

京林屋Facebook:http://www.facebook.com/kyohayashiya.hk



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