2015年12月30日 星期三

寸得有理的大坑「八寸」高級日本料理!


Yahoo 為食家專欄:


大時大節,點可以唔食好啲?要食得特別、又要精緻,八寸的日本料理,可謂首選。每位HK$680,但有著十二道菜!而家大廚用上是最最最時令的日本空運到港食材!唔靚唔食,幾咁講究!



今次人多,可以坐入廂房,更隱蔽、私隱度更高!




先付,即係頭盤。有著「鮪腦天醬清」、「蒸鮟鱇魚肝」、「鱈魚子千年漬」。食法,建議是由淡到濃。



先黎食上「鱈魚子千年漬」,是鱈魚精子,加了點豉油、酒及蒜去調味。可以僻咗少少腥味,令到鱈魚子鮮味突出。滑溜溜的,感覺特別~~



蒸鮟鱇魚肝」,整到好似鵝肝咁,師父介紹先知原來是鮟鱇魚的肝部。



以蒸的方式,加了點醬油,以及辣的蘿蔔蓉,魚肝十分滑溜,一點也不會有腥味。而且其口感在口腔內久久不能散去,令人十分回味。而辣蘿蔔蓉吊味,令到魚肝變得更有層次。



「鮪腦天醬清」,是吞拿魚頭頂肉。十分珍貴的部位。微微燒過表味,加埋味林同自家豉油去醃制,十分惹味而且很開胃。調味浸泡的時間控制得好,令魚既有鮮味也有咸味。先浸後燒,肉質十分Juicy~~



椀盛:京菜 ‧ 九絵

這一道,就像是高湯茶碗蒸那種,菜式上會有高湯去做。魚肉是九絵魚,白身魚,色澤很美。底部是京菜,即京都水菜,是冬天時令食材之一。



食的時候才淋上以鰹魚高湯所製的上湯,令到九絵魚變得半熟,魚肉肉質十分彈牙。點上了煎酒後,會有微甜的感覺。令鮮度再被提升。



舟船:鮮劍魚腹、本皮剝、火灸天上鰤

去到刺身環節,食上的是三款時令刺身。



左邊,紅魚的是天上鰤,即是鰤魚。由北海道魚巿港引入,微燒過的皮下肪,令到偏腍的肉身得爽口。

中間,是日本的剝皮魚,即是本皮剝。片得很薄,再點上黃色的醬汁,更添鮮味!因為個醬是用上柚子檸醋及本皮魚的肝去做的。

最右邊的,是油脂相對高的劍魚魚腩,完全零雪味,油脂雖高,但肉質十分爽口!



鮨:白蝦紅工壽司

這一道,絕對是八寸的招牌菜!用上了數十隻的白蝦,隻隻晶瑩剔透,一隻一隻地手工堆砌而成。而且還噴上了醬油,食時無需要再點任何嘢。

這一次,發現更加好食!因為大廚改良了,米改用北海道夢美人的米。飯會變得黏身一點。而且飯味會濃一點、水份重一點,令到富山灣的白蝦食上黎會有一股清泉感。



焚:味噌煮宮城蠔



用上西京的味噌,味道會比一般的味噌淡一點,這樣才可以食到蠔的細味。再以菠菜中和,令蠔食起上黎有種鮮甜感。



燒之物:貝壺燒

呢一道菜,十分吸睛,真係豪氣非常!用上了榮螺的外殼,內裡的立貝的肉。



加埋清甜的高清去燒,有著炭燒的微香,爽脆的立貝以及鮮甜的高湯,配合得一絕~~



揚之物:茸之福袋

大時大節,食返啲意頭嘢!之唔係呢個福袋!入面有著爆多的雜菌!加了一點朝鮮醬,點點辣,吊一吊味。剛炸起,十分的熱辣辣,令人很回味,而且不會有油的感覺。



八寸:蟹羔豆腐、八寸風鵝肝 + 八寸清酒

黎到八寸環節,這一道當然有驚喜!

蟹羔豆腐,這個十級有驚喜!有著極濃郁的蟹膏在每一啖豆腐內。雖叫豆腐,但原來是無豆,用上蛋糕做成。但蟹膏味十分濃,就像用上一整隻蟹膏去做成的感覺。而且滑溜非常!



八寸風鵝肝,先用鹽、酒去醃制,再而蒸一蒸。放上一晚去走油份。然後切開微燒,整道菜,没有多餘的油脂感,很滑而且味道層次很高。配上柚子檸檬醋及蘿蔔蓉,十分回味。



這個八寸環節,當然少不了要飲上自家製的八寸清酒,很好飲呢~~



酢之物:帆立貝 ‧ 生若布

新鮮的北海道帆立貝,加入了少三杯醋,令帆立貝硬身少少,更有咬口。用上太鼓指海帶包著,想不到令平時食開軟身的帆立貝,變得更有咬口,爽爽的。而且多了一份鮮味!



食事:松葉蟹飯

十分有份量及睇頭的一個飯!上碟時很有氣勢!!



上面舖滿了拆肉的松葉蟹腳,啖啖肉。而飯則用了松葉蟹膏去撈,每啖都有松葉蟹的鮮甜味。



吸物:魴鮄潮汁

個湯,用上干冬菇同木魚去製,很鮮。淋在赤降魚上,多了一重的鮮魚味。



甘味:京花餅

美呆了的甜品,用上了傳統的京花餅。還有著兩款口味!



白色的是黃豆、而紅色的是紅豆,不會太甜,食完就剛剛好~~ 滿足的一餐!!

八寸料亭
大坑蓮花街3號地下



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2015年12月28日 星期一

聖誕禮盒套裝巡禮 - 醫美品牌篇

Yahoo 胡言絮念專欄:


踏入十二月,全城瘋狂購物的日子又到了!女孩子,最關心的,當然是各大品牌推出的聖誕套裝!無論是自用或是抽獎送禮,都是最抵入手的時刻!呢一篇,先黎介紹緊美品牌的聖誕套裝吧!



Skin Ceuticals
抗氧淨白去斑套裝
HK$2,290 (原價HK$3,050)

Skin Ceuticals 可以說是美國殿堂級的醫學美容品牌。以抗衰老見稱!而推出的聖誕套裝,除了有抗氧補濕套裝、抗衰老套裝之外,還有就是抗氧淨白去斑套裝!

這一套,包括了以下產品:
1. 全能抗氧修護精華CF 30ml
2. 高效多重淨白去斑精華 30ml
3. 維他命E深海水份精華霜 50ml
4. 閃爍手提化妝箱



高效多重淨白去斑精華 30ml

誰說,秋冬就不能美白?呢個套裝最喜歡,是美白補濕二合一!既可以滿足想要白白過冬的女仕,還可以解決秋冬乾燥的問題。


全能抗氧修護精華CF 30ml

呢支,可以說是全效精華吧?既是抗氧、也有很強的修護成份!而且啊,補濕度也是不俗的哦~~



維他命E深海水份精華霜 50ml

最後,也是我最喜歡的面霜,質地舒服,而且含水量極高!轉季天氣,最重要就是補水!仲有維他命E,可以修復肌膚問題呢~~



ECLADO 臻至完美套裝
HK$1,599 (原價HK$2,324)

另一韓國大受美容院歡迎的,是ECLADO這個醫學美容品牌。由皮膚科醫生閔京浩院長研發。有著20 多年的歷史,係韓國深受歡迎!

這一套,近六五折價錢!而且每支容量都好大,是很抵用的一套聖誕套裝!當中包括:

1. 幹細胞神奇爽膚乳液 140ml
2. 幹細胞抗皺精華 100ml
3. 幹細胞原生面霜 50g

以上都是大大樽的量,論CP值來說,這一套是最抵的了!



幹細胞神奇爽膚乳液 140ml

質地十分舒服,而且最喜歡,是這一套護膚品,是連嚴重暗瘡性皮膚使用都無問題。也可以加快修護受損肌膚。



幹細胞抗皺精華 100ml

少有地抗皺精華會有如此清爽的質地。而且有成100ml的量!基本上,當Lotion Mask 黎敷都絕對無問題!



這個幹細胞原生面霜,不會宥厚重的cream感。滲透性強,而且其物幹細胞成份,可以令肌膚變得緊緻而且有彈性。



有時,買護膚套裝悶悶地,不喜歡只買單一品牌。想要有大大大福袋的感覺。我想係KC Korea分店先搵得到!想不到韓國大熱的Belif都有做set裝!當然要入手!

KC Korea 水份護理套裝
HK$329 (原價HK$428)

1. Belif 斗蓬草高水分炸彈霜 50ml
2. Phantom 魅影蠶繭面膜 5片

老實說,單是買一樽的Belif 斗蓬章高水分炸彈霜就已經要幾百元了!而家不單平了,還有面膜送!haha



這個Belif 斗蓬草高水分炸彈霜是Belif的皇牌水份面霜,含水量極高!而且質地很舒服!可以說是常斷貨的Item呢~~



一卷的面膜,有五片。是用上膠原蛋白做,敷上時要噴濕水,就會精華溶化,滲透於皮膚。可以噴清水,也可以噴上精華補濕水。很好玩的面膜!

一口氣介紹三套聖誕護膚套裝,下次再介紹其他主題吧~~

品牌參考:
Skin Ceuticals 
www.skinceuticals.com.hk
銅鑼灣時代廣場連卡佛專櫃

Eclado
www.kckorea.com.hk
銅鑼灣邊寧頓街9-11號地下B舖

Belif
觀塘成業街6號泓富廣場2706-10室







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聖誕禮盒套裝巡禮 - 實用篇



各品牌推出的聖誕盒子,林林種種, 對Staice來說,這兩個品牌的盒子,最為實用!



Fancl可以說是很有誠意的一個品牌。每一年的聖誕盒子,均會精心挑選最熱賣的貨品。也會加入一或兩款全新的產品。既可以照顧忠實粉絲,也可以滿足貪心的女仕。



全效膠原賦活滋養套裝
Brilliant Synergy Kit
HK$780

這是四件裝的售價,也有三件裝款的,三件裝是不包括全新的盈活潤膚噴霧。而四件裝包括:

1. 透亮活肌軟膜 10g X 3枝
2. 極致滲透膠原更新精華 9ml
3. 盈活潤膚噴霧 35ml
4. 膠原賦活滋養面膜 18ml X 3 片



膠原賦活滋養面膜

呢個Mask真材實粒,每片都有18ML的精華。營養豐富十足!叫得上做「膠原賦活」,當然是膠原含量極高!除了有雙膠原成份,仲有雙透明質酸,補濕度極高!



極致滲透膠原更新精華

同系列,就有呢一支「膠原更新精華」。多年黎一直係Fancl的皇牌之一。除了補充膠原,改善皺紋之外,對於收毛孔方面也是很有效的。

我會於毛孔粗的位置,用多少少份量,按摩打圈咁塗上。



透亮活肌軟膜

呢個面膜,是我很喜歡的一款。是進階版的充電面膜。當皮膚很攰、很殘的時候,只要用上這個面膜,就可以溫和地去除了角質。而且可以改善到暗黃肌膚。

最讚是,當皮膚比較敏感,或暑暗瘡肌,本是不能做磨砂去角質。但這一支就可以極溫和地去除了老化及死去的角質層。而且,還可以令皮膚補濕、同時變得柔滑。



盈活潤膚噴霧

這一支,是全新的產品,是水油混合配方,使用時要搖勻,就可以將水油混合。對於普通的水壯補濕噴霧,在秋冬會滋潤性不夠。但這一支,有著油份配方,就可以在補濕同時為肌膚增加其滋潤度。

而且,除了臉上,頭髮或身體都可以使用!



很喜歡Biotherm的聖誕禮盒包裝,真係好有冬日氣氛。



而這一套更是冬日慈善限量系列。既可以買到心頭好,又可以做到善事,真係十分有意義呢~~



聖誕禮盒有著十多款式。而女仕盒與男仕盒的包裝有點不同。價錢由百多元至千多元不等,豐儉由人。而我這一套,不單止有旅行裝,更有個冷質的毛毛感十足袋子。很特別呢~~



皇牌之一,一定是Full Size的「限量版奇蹟水」,換上了冬日包裝,更是全港限量2000支呢!這一支限量版奇蹟水,是我一直用緊,為東方人皮膚研製,有著高濃度的皇牌成份Life Plankton水源再生因子。無論滲透性、親膚性都十分之高!

在潔臉後,就立即用上,既可為肌膚打好底子,也可以幫到後續護膚品發揮功效。是一款全能的護膚精華水。

而右手邊,是兩款皇牌溫泉水保濕凝膠。AQUASOURCE一直是BIOTHERM的皇牌。同樣注入了Life Plankton成份,還有高效補濕及鎖水因子。最重要是皮膚用後十分舒服呢~~

兩款盒子,均是我這年的心水,不知道大家喜歡嗎?





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