2015年12月28日 星期一

高級日本料理。.* 鉄人旨花的高級享受


人越大,對食越有要求。現在已經很少再食放題式料理了!除了一大把人的PARTY DINNER 除外。對日本料理,高級享受,就是不一樣。



上次黎鉄人旨花,食的是鐵板那一邊。這一次,再去試一試刺身壽司。



前菜,很有心思,分別是:芋頭仔、汁煮八爪魚以及芥苿青瓜。芋頭仔十分鬆化,幾本上是入口就溶了。而個汁煮八爪魚,十分入味。八爪魚十分軟腍呢。爽脆的青瓜,配有芥茉,清新之搭。



這是石垣鯛刺身,片片都晶瑩剔透,配上酸汁啫喱,淡淡地吊一吊味,可以連醬油都不用點。



北海道珍蠔

最愛食蠔的我,十分期待!現拆的北海道蠔,新鮮飽滿。



上面舖有了少少辣的蘿蔔溶以及酸汁啫喱。用不著點任何嘢,就已經鮮味十足。蠔味挺重,滑溜非常。



這是白子,鱈魚的精巢。第一次食,不會鯹,而配上酸汁啫喱,還可以吊一吊鮮味。口感是十分滑溜的。



最最最愛的赤貝,睇住大廚現開!還會切到花一般。勁厚肉的大赤貝,入口爽脆好味!鮮甜度令人回味!



深海池魚,魚身滑溜,纖維細緻,口感是比較實淨。是有咬口的一款魚刺身。



這是獅魚刺身。前面的是腩部的位置,後面是背部。腩部的位置膠質極重,油脂感很濃。油份相對也是很重的。而背部肉質爽口實淨。魚鮮味濃,纖維相對會粗一點,比較有咬口。



現燒的特大鮮帶子!新鮮就是不同,微微一燒,炭火味香,帶子不會太熟,外脆內軟,加上夾著脆卜卜的紫菜!太好食!是我食過最好食的燒帶子了!



炸方面,不是再食普通的天婦羅了!而是改用了腐皮包住去炸的牛油果蝦天婦羅!太好食了!



不會有厚粉醬的感覺。腐皮一整張包住,更不會有炸粉不均的情況出現。而且新鮮炸起,很脆!配上牛油果,中和了油炸的油味,大蝦新鮮,嫩滑。



赤鯥魚壽司,外皮微微燒過,有著炭火的微香。剛好燒一燒油脂,令到赤鯥魚的油脂感在燒過後變得剛剛好。



秋刀魚壽司

平時我是不喜歡食秋刀魚,也未試過作壽司的感覺。想不到半生熟的秋刀魚不旦不會鞋,肉身還十分滑溜,有點點的膠質感。軟腍肉質,令人回味。



海膽軍艦,用上新鮮的背海道海膽,鮮甜味美。比較清新的感覺,味不會太濃烈。



不得了的牡丹蝦!大廚還用上蝦頭位置的蝦膏,很誇張了吧!蝦膏味濃香滑,配上牡丹蝦的肉質鮮美,想要一食再食!




還有吞拿魚壽司,新鮮味美,入口半溶,在口中纏綿,肉質也是很嫩滑的。



最後喝上麵豉湯,還是用上新鮮魚肉,所以湯會多了一份鮮甜。



甜品,是甜到漏的富有肺!食完一餐太幸福!!

這樣的一個SET,是HK$888。還有個HK$998套餐,是一人份量的。HK$998會多了一個燒物。

價位唔平,但絕對是高級享受!

鉄人旨花:
銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓





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