2015年12月28日 星期一

米芝蓮推薦食府 — 百樂潮洲


2015年的米芝蓮推介出爐!想不到有我喜歡的潮洲菜館之一!就係百樂潮洲了!手工菜出色,當然是捧場客了!!



凍花蟹
HK$1,500

唔講得笑的招牌菜之一!不是到到都有凍蟹食得到!這裡的,就是要靠新鮮見稱!睇幾大隻而定個價錢,一般是千多元一隻。上次跟老爺奶奶食,單是一隻四人食的蟹也是要千多元,但啖啖肉呢~~



凍蟹,食的是蟹的本味,鮮與甜。原汁原味,還食得到肉質一絲絲的啖啖口感。中間的膏,同樣吸引~



或是點一點醋,吊一吊味也是不錯的。



滷水鵝片
HK$300

呢度0既滷水鵝片做得夠晒軟腍,而且入味非常!片片都切片得夠晒薄。入口半溶,軟腍入味。而肉汁也不會很油,很好食。



潮陽炸雙棗
HK$150

 一碟有兩,分別係蝦棗與蟹棗!圓的是蝦棗,方的是蟹棗。分別用上新鮮蝦肉以及蟹肉。還加入馬蹄、薑絲等等增加口感以及層之。

兩款都是彈牙之作,點上醬汁,炸得香脆金黃又有鮮味。



子母龍鬚蝦
HK$120 / 隻

不要以為是黃金蝦的朋友。這個可是手工菜哦~~ 表面炸得金黃香脆!連個蝦頭都可以一口食下!



這一道可說是一味三食吧!炸得鬆化的蝦頭,已是下酒之物。蝦頭內還有蝦膏的甘香!



而蝦身,用上面絲平均卷上。不要以為咬開就只有蝦身。除了原隻大蝦,還有用蝦膠打成的彈牙蝦肉。中間,還夾著蝦籽!一道菜,食盡了蝦的每個部位以及多種做法。極具層次!



荷包白鱔湯
HK$80 / 位

很有趣的一個湯,十分湯,油都無多滴!有著一個個白菜包~ 很有趣!



一咬開,是驚喜連連極具層次的菜式。外層用白菜包著。內裡是厚厚的白鱔片兩大片,中間夾著大香菇以及豬肉等。層次感強!而魚肉滑溜,鮮味!湯很清甜,零油感,很喜歡~~



薑米鴿
HK$230 / 隻

細細的白鴿仔,包著薑同米,殘忍得味美!



一上枱就十分香,引得流口水!內裡還有一點肉絲,增加層次與口感。米飯香軟,不會硬硬的,吸收了燒乳鴿內的精華。所以香氣濃郁!



反沙芋
HK$108

很少地方有得食的甜品。考手工、也要快手!下單要15分鐘即叫即整,上台後還熱辣辣的糖包著,趁熱食,好好味!

先將砂糖在鍋內加熱成糖醬,放入炸得已經脆卜卜的芋條。慢慢將芋條完全沾滿糖醬,直至成脆脆的糖衣就可以上碟啦~~

巧手的中式甜品!!

百樂潮州酒樓
銅鑼灣希慎道23-25號




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