2015年8月27日 星期四

「漁牧民族」的雞鴨魚豬大盛宴!



唔食唔知,原來川菜都可以極度玩味!!而且川菜,都唔一定一味得個辣字0既~~



朋友拍晒心口,話川菜唔係辣到飛起!可以帶埋我呢個小辣人仕去試。黎到呢間叫做「漁牧」,就覺得好特別!有自家創作的「漁牧」圖案文字!而且主題十級鮮明!黎呢度,食0既主菜就係「雞」、「鴨」、「魚」、「豬」!!



認真程度極高!有埋自家大烤爐,用上荔枝柴,燒乜都特別香、特別有風味。



餐牌及小碟子的設計都十分可愛~~



小食前菜,除了一貫的拍青瓜之類的前菜之外,還有這個肚絲前菜很特別。辣辣地,而且切得絲絲均勻,幾惹味呢~



仲有個中式沙律般的娃娃菜,原來叫做「香甜爽口菜」用上芝麻醬拌的高麗菜沙律,很清新!還有糖醋骨,酸甜度適中呢~~



花雕醉雞
HK$36

很便的價錢,出面食開,最平也要七八十蚊!係呢度食,只要HK$36咋!好平啊!醉雞不會太重酒味。還有雞肉比較瘦,清一點的選擇,不錯!更要用上雞脾肉,這下更見誠意!



老北京烤鴨
HK$288

有無諗 過,如果兩三個人食一隻的北京烤鴨,有時會過多、過飽?但這裡的份量是剛剛好的!!

而個皮還是剛蒸好出黎,軟軟熱熱,很新鮮呢~~



自家在門口的開放式廚房烤這一隻的烤鴨,色澤很美!而且比一般烤鴨瘦一點,不會有很厚的肥膏。皮被烤得卜卜脆的。



包住配料以及醬黎食,十分滋味呢~~



另一樣自家烤的,是這個即烤即食脆卜卜的烤乳豬。用上三十日內的小乳豬烤製而成。雖是殘忍,卻是十級味美!豬仔皮脆肉嫩,不會有過多的油份。而且有著荔枝柴的香氣。配上糯米飯食,一大享受!



川菜主打是燒魚!這裡可以自行配上不同種類的魚、醬汁湯底。想要麻辣、胡椒乜都得!我哋今次呢個係胡椒酸酸地的口味。

魚肉辣滑,而配料也很足!包括有大大塊的豆腐、薯粉等等。全吸收了湯的精華,令人食唔停口!



還可以點上一份「純情豬」作為之後「打邊爐」食用。純情豬是日本以食純情蘋果為主的豬隻。所以肉質爽嫩之餘有著純情蘋果的清香感。無論點煮,也不會有任何豬酥味。清新口感,十分喜歡~



漁牧沸騰魚
HK$288

呢個可以說是招牌菜了!就連不太食辣的我,也十分喜歡!一大盤魚搬上枱,全是紅色的辣椒乾!怕了嗎?



在食之前,待應會幫忙在席前先撈起辣椒,之後就會見到嫩滑的魚片係滾油底外。眼看以為很辣、以為很油?原來又是一個大驚喜!



首先,魚片十分嫩滑,是剛熟的程度,不會有吸了油的感覺。但卻有著麻香、辣香的感覺。以麻為主,油泡魚火喉做得很好,所以魚片熟度就剛好。



配以薯粉一齊食,更可以享受到全面麻香辣味的感覺。滑溜的薯粉,還有爽口感,大家都十分喜歡食。



想不到,這裡的雞煲也有三四款的口味!有鮑魚雞煲、花膠雞煲、麻辣等等。總有一款揀到想食的吧?!

這次點了鮑魚雞煲,份量都唔少,有四隻鮑魚呢~~ 雞煲內,雞肉十分入味,而且不會很咸。肉質也是適中、不會很鞋,好味呢~~



紫薯大熱!所以甜品方面,點了這個紫薯驢打滾~~ 很可愛!而且喜歡它不會太甜呢~~


漁牧
尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓



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