2017年4月9日 星期日

意大利菜的執著


成日覺得,意大利菜總是不外意大利面以及PIZZA。但想不到,為了堅持意大利菜的特式風味,是可以很不絲不苟的。

這次朋友帶我黎,就話這一間的意大利菜很正宗,值得黎試。



面包,是餐前提供。包包鬆軟好食,就算乜都唔點都覺得軟綿綿的。



Parmigiano Frittlle 
Parmesan Fritter/San Daniele ham/ Roasted garlic and aged Balsamic Cream 

這是很特別的芝士波。用上了Dan Daniele Ham再加上芝士。特別在於將濃湯釀入芝士入面。用上15年黑醋做成的Cream。融合度很高!



切開後,有著濃厚芝士加濃湯的味道,令人食起黎多了更多的味覺感受。外脆內軟,多重口感。



Pappardelle 
Blue crab / caramelized fennel / shellfish reduction

這一個,是非一般的意大利粉。點解?用上阿拉斯加的藍蟹肉,拆肉做成。見圖都知有著厚厚的蟹肉絲,啖啖蟹肉,很滿足!

個醬汁,加入了蟹肉及海鮮精煮,很水廿水田女郁的鮮湯味。用上自家精製的寬條面,為的是可以沾點更多的醬汁,令客人食起上黎,可以食到濃郁鮮味的醬汁及蟹肉。

令人十分回味的一道意大利面,真的很好食、很滿足!



pan roasted Iberico pork $328
Braised Cannellini beans / garlic aioli / salsa verde

想不到,黑毛豬也可以做成78成熟!這是首次試!要知道,在肉類選擇上,是要很高要求,同時在處理肉時也要十分小心。

另一方面,黑毛豬一定要夠靚,如果唔係根本唔敢做78成熟啊~~



中間切開,還是粉粉嫩嫩的粉紅色。食起上黎,是嫩滑的肉質,Juicy 而且不會有任何豬蘇味呢~~ 配上意大利白豆,食起上黎,更是吸收了肉汁的精華。



Sweet corn & vanilla Pudding 
Corn flake Gelato / Caramel popcorn 

這個甜品,絕對是第一次食!是意大利傳統的甜品!用上了自家製的粟米雪糕,食起上黎,粟米味十分濃郁,還有粒粒粟米的口感。而且,再配上粟米布甸,更為特別。甜品不太甜,加上焦糖脆脆的口感,更令人回味!




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