2017年4月10日 星期一

高級日本料理享受。.* 紫的夢幻料理


香港人喜歡食日本料理。但日本料理的質素,也落差很大。想不到,在銅鑼灣,也可以食到質素咁高,而且環境也十分之好的日本料理餐廳。



一入到門口不遠處,有個甜品區,大家可以在出面食甜品,感覺靜,十分舒服。



Sakura Bento 櫻花午膳
HK$268 + 10% Service Charge

今次黎呢度,為的是這個Sakura Bento 櫻花午膳。賣相,十分吸引呢~~ 餐盤上,有著櫻花的圖案,好美!不要以為是裝飾,原來是用柑醋醃製的日本蘿蔔。淡淡的粉紅色,很美呢!每一次食完一道菜式,都可以食一舊蘿蔔試一試。

左邊圓形的食物盅,其實是有三層。將櫻花午膳全放在入面了!



還有紫色的飲品,同樣有著櫻花的氣息~



頂層,是「櫻鯛魚刺身伴沙律卷」。好似花一般的美呢~~ 將味道清雅的鯛魚,片得晶瑩很薄。肥美的油甘,十分誘人~~



而春夏的鯛魚,同樣被稱為櫻鯛,因為這個季節的鯛魚,食的是櫻花蝦呢~~ 所以身上的色澤在著微紅,而且為亮麗。

櫻鯛片包著肥美的北海道海膽,與三文魚籽一同食,更帶出鮮味。上面仲有櫻花蝦,加強了脆卜卜的口感。

旁邊是沙律卷,用上米紙著沙律菜以及蘿蔔苗。食起上黎更清新,可以清一清味蕾呢~~



第二層,是豚肉煮及日本櫻花豆腐及雜果仁黑土壤。



半肥瘦的豚肉煮,十分入味。用上醬油、木魚湯、味醂及薑等。醬汁精華全入味到豚肉煮內。



入口有著即溶的感覺。綿綿軟軟的,食起上黎,令人回味。而「食用土壤」是指碎果仁、葡萄乾、向日葵子,食起上黎,會有清新口感。



日本櫻花豆腐,十分滑溜。是一道蒸豆腐,淋了櫻花鹽漬做的櫻花汁,更有清新感。同時,也可以中和了濃厚的豚肉煮味道,十分配合的一道菜。

蜆湯飯

整碟成個藝術品一般。飯面是蜆湯做的啫喱,所以是很濃的蜆精華在入面。然後仲有日本大大隻蜆。加強了蜆湯飯的鮮味!旁邊的是鹽漬櫻花,灑有櫻花粉。



然後,加上了用木魚湯、醬油、味醂等做成的上湯。淋上的一刻,熱湯會令面層的蜆湯啫喱融化。也會令碗邊的櫻花粉跌俾上湯內。很美的一個畫面呢~~



溝勻之後食上一口,食起黎有著清甜的湯頭,而鹽漬櫻花,則有微咸微酸,有助化解上一道豚肉煮的肥漏感覺。三層的構思設計,是一環扣一環,簡直是精心傑作~~



咁美的套餐,用上咁靚既食材,都只係HK$268,真係好平!



朋友點的,是這一套午餐~



包括壽司飯定食、沙律、漬物、櫻花蝦以及茶碗蒸。



沙律方面,用上各樣新鮮食材。就連日本紅蘿蔔仔都切得晶瑩透薄的一片。沙律新鮮爽口。醬汁不會太多,剛剛好。食得到的新鮮感~



頂層是溫泉蛋,切開會流出蛋醬。然後有大大板的新鮮海膽作主打。加上魚子、青竹女戈火人粒以及紫菜碎。



肥美金黃的海膽,一看就知新鮮。食入口不會有任何怪味,絕對新鮮甜美。不用點任何東西也是足夠食到滿足的鮮味!

將櫻花蝦灑在飯上一起食,微脆的外層加上櫻花蝦的甘香,增加了整個口感。



甜品方面,我的櫻花套餐配的是這個甜品。當中有著蛋白餅、還有新鮮生果。



自家製的雪糕還有木櫻花啫喱及甜品作底。很美的一道甜品。



朋友的那一道,則無咁甜。用上南瓜及紫薯作的甜品。很特別,而且也是美美的。





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