2016年2月1日 星期一

千里之月。.* 高級日本料理

Yahoo 為食家專欄:https://yahoo-food.myguide.hk/d/2016012957935/


食日本菜,越愛食就變得越有要求。老公大帝推薦同請客,點可以唔黎食?!



餐廳位於銅鑼灣旺區,十分就腳方便。而且,是很易搵的地段。



我們食的是廚師拍扳,即係有乜新鮮就俾乜你食。大廚好型咁準備好!



新鮮日本空運到港的海鮮,單是魚類都有好多款式。



大廚會在你面前整同時直接將新鮮美食放你面前。



呢度0既筷子,仲係一次性,衛生度爆燈!



第一道,是我最喜歡的帶子!!睇住師父開大過佢手掌的北海道帶子,令我好興奮~~



新鮮的北海道帶子,點上海鹽黎食,會有點兒煙燻的海水感。回甘是帶子的鮮甜品。個種鮮,令人回味好久。



平時食,是點醬油WASABI,但原來點海鹽先可以令到帶子的味道變得更有層次。



係度等緊0既時候,仲有枝豆可以咬下!



超大隻的牡丹蝦,新鮮睇住大廚剝。睇個蝦的色澤,就知佢新鮮了!



大大隻的牡丹蝦,大廚利落的手勢就起了外瞉,快手到呢~~ 



蝦頭的膏很多,不會有腥味。只有膏的滑同甘,而蝦肉很甘甜,不會有任何雪味。



這裡的響螺刺身做法得特別。加咗青檸汁及柚子皮,令響螺食起黎不會有腥味。而且會多了清新感。響螺極之爽口,很有咬勁!



油脂分佈十分均勻的仁座鯛,入口半溶狀態,味不會太濃,是比較清淡的魚肉味。



這個是鱆紅魚的腩部,油份較重的位置。有魚油的甘香。偏爽但會有回甘的魚油味道在口腔內。



雖薄薄一舊,但就回味許舊。



金目鯛,本身油份很重的魚類,在面層用火槍燒一燒,逼出了多餘的油份,令入口會有軟綿綿的感覺。



燒過的喜知次,有著微暖的溫熱以及嫩滑的魚肉口感。加上燒過,多了一份炭香的味道。



吞拿魚腩拖羅,最好食的刺身之一。超~~~~ 滑!有著入口即溶的口感!



食得太多刺身,要轉轉口味,食少少漬物清一清個口。



再黎,是食上熱辣辣的湯品!~ 勁靚的瓷碗,清得見到的湯頭,很香的菇味~~



原來是舞茸菇湯。菇的香氣濃郁而湯底很清。順喉而無味精感。



A5和牛、池菇

又黎食A5和牛了!牛味濃郁,油脂分佈均勻。再食上一口池菇,可以一解油味!



點上醬汁,令牛味道更為突出。



豆乳蒸蛋,個名聽落簡單,但要整得滑溜却很難!看個賣相,簡直一流!金黃色的豆乳蒸蛋,上面還有新鮮海膽以及蟹肉呢~~~ 一睇就知這個蒸蛋會鮮味十足了!



滑溜溜的蒸蛋,我以為自己食緊豆腐花呢~~ 想不到,個底仲有帶子粒,唔怪得個蛋滑得黎咁有鮮味啦~ 用料勁足~~



鹽水海膽壽司,見個蒸蛋舊海膽好好味,所以都要食返件壽司!鹽水海膽壽司,不會有馬糞個種的味道,反倒是清清的鮮甜味,十分滿足。



吞拿魚赤身,黑色的是魚子,有點咸香感。肉無筋,所以滑溜,肉味濃郁,其甘香味持久。



吞拿魚推羅,油脂最重的部位。微燒過個面,再係肉與飯中間夾有蔥花,以解油味太重的感覺。入口半溶,口感一流!



月子海鰻兩食,傳統的鰻魚汁,濃郁且惹味。而岩鹽,則令魚變得清甜,肉質滑身細嫩。



最後甜品以靜崗蜜瓜作結,大滿足!每人約一千元,極大享受!!

千里之月鮨旬菜
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心6樓



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