2015年4月7日 星期二

用老火湯去打邊爐?!


打邊爐怪又再出動。喜歡試上不同的火鍋!~ 成日會發現,在佐敦渡船街一帶都有很多好嘢食!特別的火鍋邊爐也有不少!!



山長水遠,走了去渡船街,為的是食特色的火鍋啊!

金撈老鴨湯刺身火鍋專門店
店面裝修,也挺有特色,有點兒日式的感覺。



店面通風感比較好,所以在打邊爐時,不會有火鍋煙煙的感覺。



自助式的調味料有很多款。大家可以自助溝不同的調味配料。



飲品方面同樣也是自家制,很用心!



在這裡有好多特式的火鍋湯底。特式湯底包括了:「滋補花雕醉雞鍋」、「澳門豬骨煲」、「胡椒豬肚雞鍋」、「極味海龍皇湯」、「麻辣水煮老虎班鍋」。而這裡最出名的,是「金撈富貴老鴨湯」。



兩人的份量,用上半隻的鴨去煲。而富貴的那一種,就有著很多藥材的配料。



包括了蟲草花、素翅、黨參、杞子等等!湯底很清,就像煲了很久的老火湯,很好喝!而油份也看得到不太多。在打邊爐前,可以飲上一兩碗再加高湯去打邊爐。



在打邊爐前,就可以先食食刺身。現在很多火鍋店,也會有刺身食。但質素有時也很難保持得到。但這裡却有點驚喜!



刺身很清新,特別請來了日本師父去處理刺身的部份。



海膽的部份也很新鮮~ 就色澤度就很好了!而且清甜度也令人滿意~~



那個活赤貝刺身,真的是太讚了!很好食、很新鮮!很少的火鍋店會有這樣新鮮的刺身食~~



順德撈魚皮
HK$48



一般打邊爐都會食上炸魚皮。這一次要試上鮮魚皮~ 很爽、很脆,而且未有魚鯹味!配上薑絲很脆、很好食!如果喜歡食辣的朋友,可以要求再辣一點吧,會更惹味一點。



這一款的火鍋食品,很有趣!外層就好似魚皮餃般微脆及滑。內有蝦、豬肉及雞肉混合。弄熟後,有著脆而彈牙的口感而且還有很鮮的味道。很好食!



黑豚肉金菇卷
HK$68

金菇肥牛食厭咗,可以試試這個豬肉包著的金菇。肉片色澤很靚,比起肥牛,少了一份油膩感!清一點,食多幾舊都可以呢~~



招牌本地手切牛頸脊
HK$298 / HK$238

這裡是每次落單才會即切的牛肉。所以出菜會慢一點,但絕對是最新鮮!不是其他舖頭,切了幾十碟就放入雪糕,然後等到肉也變黑!><

看這裡的牛肉,色澤鮮紅,雪花分佈好靚!打邊爐不一定要食薄薄的肥牛!這裡的手切牛,更有口感!而且牛味十足!一個人KO一碟也不是誇張的事!



大花甲

這裡的海鮮,是每天新鮮進貨,所以新鮮度保持得很好!花甲的Size 也很大,差不多有我的手掌大小呢~~



而且一點沙都没有,很乾淨!滾過老鴨湯底之後,鮮味也很出呢~~



脆骨腩,是用上脆鯇的部份。有時試過去打邊爐,明明是要脆鯇,上菜時却是普通鯇魚,氣死人了!但這裡,絕對是正貨之餘也是新鮮度十足!下次要試脆鯇片先~~



神秘手打丸
HK$148

一份是有八粒,這是半份的樣子。一共有四款口味。店員專登唔講是有什麽丸。大家要食的一刻才會知道。



我也不在這裡公開全部的丸子,待大家有點驚喜吧!只說其中的兩粒!
左邊是黑松露的丸子!除了有金薄的華麗,用上黑松露的丸子,可說是十分「尊貴」!而其香氣,更是獨特,值得一試!

右手邊黃色的丸子,是流沙奶黃丸子。用上跟嘉麟樓流沙奶黃一樣的配方去做當中的流沙部份。滾熟後,一咬會流出流沙奶黃,不會很甜,很有趣!但食時要小心,因為十分燙口!女孩子一定很喜歡食這一款!

在金撈老鴨湯刺身火鍋專門店不旦湯底特別,食的火鍋料也有特式!大家可以試試!

金撈老鴨湯刺身火鍋專門店
訂座電話:2332 7600
地址:佐敦文蔚街42號文昌樓地下
Facebook:https://www.facebook.com/kumlohotpot



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