2014年9月10日 星期三

高格調的潮州菜


耐唔耐,也喜歡一大班人去食潮州菜。
但由細到大,食開潮州菜都係去大排檔那種。
總是覺得,夠風味,但有點污糟。
經友人請食飯,就去食貴一點的潮洲菜。
作為CWB人,當然就揀返銅鑼灣舖了!



地段,雖然是銅鑼灣,但是是在比較偏一點的名度區。
我想是因為要造就高格調的感覺吧!



而這裡的裝潢,也是比較高檔次的感覺。



這裡的格局,有著似酒店的裝潢感覺。


潮式凍蟹
時價

說到潮州菜,這個凍蟹就一定是比較貴價的菜式。
但也是潮州名菜之一吧!



大大隻的凍蟹,肉質結實。



沾上醬汁,帶出蟹的鮮味。
加上有著膏,食起上黎更香。
而大廚為了方便大家食蟹,就用上獨特的切割方式,保持了蟹肉的質感。
在食的時候,可以更容易食到十絲絲的蟹肉。



就算是蟹鉗的部份,也特別拍裂了外瞉,讓大家食的時候更方便呢~~



肉質鮮甜,不會老、不會鞋。
食到新鮮蟹肉的鮮味!



再配上一杯日本酒,可以更高層次地提升蟹的鮮甜味呢~~




聞一聞,清新香氣,感覺怡人。



滷水鵝片、鵝肝
(單碟鵝片HK$188例)
(單碟鵝肝HK$120半隻)

這一碟是雙拼,面頭的是鵝肝。底下的是鵝片~~



先說鵝片,切得很薄、也滷得很入味。
本身自己也很喜歡食鵝,所以對這一碟真是很愛!
滷得入晒味的鵝片,却無絲豪的老或鞋的感覺。不錯呢~~



鵝肝,美肥得很!
跟西式鵝肝相比,是少了油脂感。
多了一份實在感。這裡的鵝肝,食上口不會老,但有著重感覺的口感。
而舖底的豆腐,外層入味,內裡很滑~ 也是大家搶食的一員!




滷水千層峰 $78 例
滷水豬腳筋 $88例

朋友聽說,我喜歡食腳筋,就ORDER了這一客。
平時食開的豬腳,大多是原隻上。
很少有只挑腳筋食的菜式。這一次也真是有口福了!

這個豬腳筋,食上黎跟鵝片的滷水感有點不同。
平時食豬腳的菜式,總是有點油油的感覺。
但這個豬腳筋,就做得很有咬口!滷水味也很入味呢~~



香港而家比較少有這種豬耳的做法。
一般是做一條條的。這樣一片片咁薄,比較考功夫。
這樣食,比較豪爽,也很爽口!



潮陽炸雙棗
HK$104 例

雙棗是什麼?是指蝦棗及蟹棗!
這是潮州人很喜歡的菜式。

淺色的,是蝦棗。



深色這一般,是蟹棗!



淺上特製的兩款醬汁。一款是帶出雙棗的鮮味。
另一款是可以中和炸後的油脂感。



蟹棗這一邊,肉質感較重。
感覺會鬆一點的肉質。



蝦棗這一邊,是比較實及彈牙的。
無論是蝦棗或是蟹棗都食得出原材料的味,用料很足呢~



胡椒鹹菜豬肚湯
HK$108 例

不得不說,一上枱,這個胡椒鹹菜豬肚湯,胡椒味特濃!
一捧出黎,就聞得到很搶鼻的氣味了!

本身,我自己是不喜歡食豬肚的,嫌佢有陣蘇味。
但這個胡椒鹹菜豬肚湯就一點蘇味都無!
因為胡椒落得很足,所以相對也會很辣下呢~~



碧綠川椒雞球
HK$108 例

這個川椒雞球,也是潮州的特式菜。
說是川椒,但這個是不太辣。反倒是很惹味呢~~



而且,炸過了的鮮菜,也是脆脆的,很有趣!



香煎蠔仔烙
HK$98 例

這個就是一般所說的煎蠔餅。
因為我是不喜歡食蔥的,這個蠔餅,我只嚐了一點。
蛋醬很足,而蠔仔也落不少呢!



而且蠔仔仲算好大隻。感覺是富貴版的煎蠔餅呢~~



豉油皇剪倉魚球
HK$248 例



一味兩食,感覺更加抵!
一邊是用魚肉整的豉油皇魚塊。
另一邊是椒監炸脆骨。



潮式薑米鴿
HK$230 / 隻

這一道菜,我可是第一次食。
外表看,是「紅燒乳鴿」!



外層金黃香脆,色澤好靚!



切開後,內裡釀了薑米。
食落口,多了一份煙韌感。
比起單食紅燒乳鴿,會少一點油膩感~~



潮州蠔仔肉碎粥
HK$55碗

單看這個料,就十分足了吧?



這不是「蠔仔」吧?大大粒的,是「中蠔」吧?
粒粒都好肥美,最大個粒差唔多有粒士多啤莉咁大粒呢~~

湯底也挺鮮味的呢~~



馬蹄片豆爽
HK$35 / 位

這個馬蹄片豆爽,不會很甜。馬蹄片食落口,會有點好似蜜餞的口感,很有趣。
而黃豆,也是原粒狀,食落口會有點口感。這個甜品很不錯呢~~




Like 我的Fans Page,可以有更多互動有趣的分享哦~~



Staice Blog 頻道: 

Blogspot  。. ゚★  WeShare.hk 。. ゚★ Beauty Life 。. ゚★
The Ztyle  。. ゚★ 
Wretch 。. ゚★ Beauty Exchange 。. ゚★ She Blog。. ゚★
Lady Qooza 。. ゚★ Fashion and Beauty 。. ゚★ Elle Blog 。. ゚★ U Beauty。. ゚★
StyleUp 。. ゚★ SheWin 。. ゚★ Glamabog 。. ゚★ Qooza Beauty 。. ゚★ 88DB 。. ゚★


How to Find Staice:

Email: staice_liu@yahoo.com.hk


Find Staice at Instagram: