2013年3月14日 星期四

「潮素」。「潮食」

「潮素」指的不是「素顏」!
而是很潮、很出位的「素食」!

時至今日,不少都巿人都轉咗食全素。
就算不是素食者,也會久不久到素食餐廳品嚐品嚐。

素食,不單只是高纖少肉,可瘦身健美、美容膚,降低膽固醇。
而且,還是環保低碳的一種生活享受。


這一天,我們來到了銅鑼灣位於利舞臺7樓的「波羅密素食」餐館,
就是要一試現今「潮素」餐廳,到底是食些什麼!?


一聽名字,便知道跟「佛道」有關了。
所以裝潢上,也有不少與佛、觀音有關的擺設以及神位。


波羅密素食的宗旨是「廣結善緣,提倡健康素食」。
店舖都很舒適、寧靜,而且不會逼呢~~


食物是主張堅持「少油、少鹽、少糖」三大健康原則。
當中,還少不了父精心的手工私房菜呢~~


開宴前,先黎試一試小點心!分別是:
1.      春卷
2.      牛肉芝士卷
3.      腐皮卷

Staice 來遲,但這些小點心雖涼了,也不會影響到薄脆的口感呢~~


再黎點上一杯果汁特飲「熱情果芒果汁」,清心解渴!

~~ 師父出手表演了!做的是這個「西檸千層」。
這些便是材料了!


用上圖材料溝好醬汁,溫熱。
然後師父便著手包腐皮。


所將一整塊腐皮沾均醬汁,然後放在半塊腐皮上再包好。
最後再將整卷汁透醬汁,風乾,先可以去炸哦!


成品圖很像西檸雞扒呢~~~
西檸味香濃,酸酸甜甜的,十分惹味呢~~~


食的時候可以點上這個西檸醬,切開後的「西檸千層」也真的有很多層。
香脆而不油口,很惹味!

之後,再黎食的是這個「串燒什錦」!
單看賣相,也幾可亂真!


個沙嗲醬還是師父特製,味道偏花生一點!
這個雜錦串燒有仿雞、仿牛、仿豬及仿蝦丸。
不說是素食,我也真的相信是肉哦!

~~ 咖喱魚蛋?@@
No La~~ 這個是「咖喱蘿白魚蛋素魷」!
哇,啲咖哩好香啊!


這裡的師父,咖喱可是他自己調的。
去除了重味的蒜頭之類的香料,再重新調過咖喱。
所以這裡的咖嘢香辣得黎不會刺味。
是溫和的咖喱類別。

特別欣賞的反倒是素魷魚,因為十分爽口彈牙!


真係各國美食都有!
刺身!@@ ~
Wow 好似啊!
這是素鮑、拖羅還有吞拿魚!


素鮑既嫩也清甜。
就如鮑魚般的清甜濃厚味道。
拖羅則肥美肉厚。
既可點Wasabi 食,也可以單食哦~~


好啦,我們再黎食越南菜!XDDD
「超式粉卷」!


啲粉皮好薄下,都幾晶瑩!
上層舖滿了幼細的瓜絲!~~
內層包著各種的蔬菜。
十分新清的一道菜呢~~~


中菜方面,代表有「香脆乳豬件」!
雖然,無咗個「豬頭」,但賣相真的很似一件件的脆乳豬!


外皮炸得香脆而金黃。
「肉」呢,原來是麵筋,但口感卻是嫩滑的乳豬肉般啊~~

~~ 這個一條條的是什麽?
不是蟲吧?@@


錯了錯了!原來是「椒鹽茶樹菇 / 雞脾菇」~
就像日式天婦羅般,炸得通透,卻無滴油膩!

而茶樹菇及雞脾菇又是如此新鮮。
香濃的菇味令人一食再食,停不了口!


食到咁上下,要清一清潤了。
飲返杯熱的桂圓羅漢果茶吧~~
不會過份甜膩,清潤的茶,剛可以中口中口食過的炸物哦~~


除了飲品清喉,食品也可以,來食一道沙律好了!
這可是「大蝦鮮果沙律盤」!
當中的「大蝦」有我手指公咁大呢~~~ 還鮮味十足~ HAHA

~~ 什麼那麽香?
原來是「印式咖喱羊腩」!
之前說過了,這裡的咖喱,都是師父自己調配的。
所以香濃惹味之餘無咁辛辣。


「羊腩」透過師父的巧手,弄至十分有「羊腩」一絲絲的肉絲口感。
卻少了「羊」的「蘇」味呢~~ 就像舌頭騙著大腦般,感覺得神奇。


配上這裡手製的薄餅,也是一絕。
自家製的薄餅,改用了其他的油,令薄餅變得較為乾身。
無咁油膩,也自然食得更多了!


這個有趣的東西,叫做「黃金甲鍋粑」。
上層是「芝士」,還有「肉碎」呢~~


鍋粑是十分碎口,而且乾身的。
就好似米通一樣!
而芝士,也夠晒味,夠香!
配上「肉碎」更是互相揮映了!


「鮮茄濃湯鮮竹卷」
平時,我是不喜歡鮮茄湯。
也不喜歡鮮竹卷的。
但試食著這個「鮮茄濃湯鮮竹卷」也覺得不錯哦~~~
內裡包著很多菜及蘿蔔絲,令到鮮竹卷比一般「肉類鮮竹卷」多了重爽口呢~~

哇!叉燒!好香啊~~~~
這個「蜜汁叉燒」賣相果真一流!
食咁多碟素菜中,最愛就是這個了!


不要以為燒燶了!
「燶」的部份是「欖角」哦~~
令到食時可以多一點口感、更加惹味了。
蜜汁的香濃,加上以麵筋所造的叉燒,就如很嫩的叉燒肉般。
而且啊,「叉燒」還做到「肥瘦均勻」真考師父手工啊!


師父咁勁,點可以唔睇多一次佢的示範?
入到乾淨無水積的廚房,師父為我們示範的是「士多啤莉排骨」!
我可是最喜歡食排骨了!
這個「排骨」肉的部份是以大豆纖維加乳清及調味後成為素肉醬。
然後將新鮮的蔗切成幼細條狀作為「橫骨」。


醬汁是以新鮮韓國士多啤莉鮮製而成。
先將排骨落煱炸至金黃。
再落用熱水灼過的士多啤莉及醬汁去炒。


成品就係咁靚!酸酸甜甜,女孩子實喜歡!
而「骨」的部份由於用上新鮮的蔗切條,所以很清甜爽口。一咬即斷呢~~


最後,再食上「懷舊碗仔翅」,用料十足,是眼見的!
我也是「碗仔翅」迷,不客氣了!


最後,食上甜品!
上層是椰汁,下層是大菜膏!清新口味!

如此豐盛的一餐,大大大滿足!
而且,價錢相宜,最重要是健康得很!
很適合一家人黎食飯,老少同行呢~~~~

PS. 私房菜是需要3天前預定,而且只限銅鑼灣利舞臺分店供應。
每位價錢是HK$328,必需定6位或12位,大家留意了。如不是私房菜的話,就無此規定了!


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