2017年1月23日 星期一

情迷法國


法國,令人心醉的地方。還未有機會去到,就唯有去食法國菜頂一頂癮~~


L'Amuse Bouche

餐前,食了這個椰菜化奶油,加了龍蝦油係入面,食起上黎多了一絲的鮮香。配上新鮮甜美的海膽,以及薄脆的櫻花蝦及脆片,口感一流!


Lightly Seared Langoustine

前菜也如畫般精緻,是法國菜的精髓~~ 這一,是用上新鮮大蝦以火炙方式微燒外層,半生熟口感,既鮮且嫩。


配上茴香奶油,更添口感~


煙燻新鮮三文魚,上菜時,先是煙燻狀元,兩分鐘後先開蓋食。一打開有著煙燻香氣,以42度慢煮,三文魚嫩滑非常!


加上咸香的魚子醬,以及煙燻香氣,只是香味也是更有層次。再配上紅菜頭汁及蘋果勒根汁,令一道菜可以有多重驚喜!


65度溫泉蛋,配上極濃味日本蛋,會有什麼化學作用?就是極濃郁的蛋香味!


再配以黑松露、鵝肝菌泥蓉以及法國野菌,簡直係絕配!混合一起食,咸香、滑溜,幾重享受。


耶路撒冷朝鮮忌廉湯

個名十分有趣。有著酥炸的阿枝竹,加埋有黑毛豬,個種咸香,是整個湯的精髓。


倒入香濃忌廉湯,拌勻,黑毛豬的咸香會混和忌廉湯中。令個湯飲起上黎,有著絲絲的甘香。


以日本柚子雪葩清一清味蕾,就開始食主菜了。


Prime USDA Ribeye Charcoal Smoked and Slow Roasted, Baked Trio Cauliflower


用上美國頂級肉眼,炭燒慢烤的精心製作。肉質嫩滑,看似很生?但無血水。反倒是入口半溶,又有咬口。


配菜也是精心之作。


Green Tea Mills Feuille

最後甜品有抹茶拿破崙以及紅莓雪葩。超鬆脆的拿破崙,加上香濃抹茶,女生最愛。而冰凍紅莓雪莓又可以中和甜味,很正的配答!


Les Saveurs Private Kitchen

銅鑼灣告士打道229-230號
宇宙商業大廈10樓



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