2016年11月14日 星期一

酒店級日本料理。.* 和風御膳料理


人越大,對食的要求及質素就越高。小時候的放題式日本料理,近年已經少食。總是覺得,食要食得精緻有素質,遠比食得抵或多而好。畢竟,年紀大,可以食的,也無幾多數量了!

朋友介紹黎到佐敦逸東酒店的Yagura日本餐廳,黎食「和風御膳料理」,一位HK$550,九道菜,原來都唔算好貴。



前菜,是「法蓮草伴櫻花蝦乾」以及小魚干。



欣賞那精緻的櫻花蝦,有著櫻花蝦的甘甜及香脆,配上香草,更加清新。



熱辣辣,可以點上一杯冰凍的「梅子飲品」HK$50,黎醒一醒胃~~



刺身,是有北海道岩蠔、鱸魚、深海池魚、赤海蝦等等。用上是當造食材,新鮮度絕對有保證!



赤海蝦,單看其晶瑩剔透的色澤,就知道新鮮了。絕無苦澀味,鮮味十足!而深海池魚、肉質軟滑,油脂豐富,有著魚油回甘。



最喜歡的,還是「北海道岩蠔」,鮮甜而只有略少的海水味,質感Creamy,配上日式酸汁,更是調起胃口!



食完凍嘢,再飲返啲暖嘢暖返個胃~~湯品也是誠意之作:「鹿兒島黑豚味噌湯」。不是說笑,入面當真是有兩三片肥美的鹿兒島黑豚肉呢~~絕不是街外求其用粉沖的味噌湯哦!



想不到醋物是我很喜歡的鰻魚呢~~「鰻魚十月十蠻漬」。用上肥美的已燒過的鰻魚,有著微微炭爐香,再放在糖醋汁內,既可以食到炭香肥美的鰻魚,也可以食到糖醋沖中和了油脂感的魚油。



壽司方面,也是用心之選~~

左起火炙和牛壽司、平目魚裙邊壽司、海膽壽司。



微燒過和牛的表層,食得到有炭火香氣。入口即溶的感覺,食起上黎牛味濃郁。



油香感十足的平目魚裙邊壽司,滑溜而甘香,回味良久。海膽壽司,金黃海贍十分香甜。而且鮮味十足!最讚是紫菜夠晒脆,真是一絲不苟。



燒物,有著我最愛的大蝦以及雞翼!「柚子鹽燒虎蝦 」以及「日本薩摩赤雞翼」。

柚子鹽燒虎蝦,夠晒大隻,而且燒得焦香,肉質鮮而爽身。雞翼燒得金黃香脆,食起上黎一隻唔夠喉呢~~



天婦羅方面,有著香甜的日本蕃薯,炸得金香而無乜油,干身。而南瓜也同時也炸得好好,粉醬薄脆。



最正係紫蘇葉炸帶子,用上新鮮紫蘇葉包裹著新鮮的帶子,沾上十分薄脆的粉醬,食起上黎真是一絕。紫蘇葉獨有的香氣,中和了炸後的油感。加上鮮甜帶子,令人回味。



鹿兒島黑稻庭烏冬,湯頭清而順喉,烏冬也挺煙韌,加上黑豚肉做的叉燒,入口即溶呢~~



甜品,是新鮮的日本香甜水蜜桃、以及雪米糍 HK$550一位,當真食得好滿足呢~~


Yogurt 日本餐廳
佐敦彌敦道380號香港逸東酒店地面下層LG/F



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