2014年12月2日 星期二

過一個 0.5° 的聖誕。0.5° 高級日本料理


0.5°很特別的名字!
座路在大坑高級食街。
是一間很特別的日式料理。



堅持傳統日本風格。
為的是給香港食客帶黎最原汁原味的日本料理風味。



一桌一椅,也讓人感受到日本料理的奢華感。



特上刺身 - 寒鰤

每一天,0.5°都會新鮮從各地運送新鮮食材到港。
而且,每天都會有數天原條新鮮魚類到店。
如果想食上原條特上刺身,在預訂好座位時,也要提早預訂當晚的新鮮魚獲。
而且,每一條也只是二百多元。



這一次,試上當日新鮮到店的「寒鰤」。


1. 二番腩
2. 寒鰤刺身
3. 一番腩



二番腩,是寒鰤頭部中間的位置。
將這個部位做成他他食去,由於比較肥美,做成他他後,魚油油脂會滲出。
令到食時,會比較潤滑一點。



以新鮮脆口的紫菜包住,減少油脂,多了一份既潤滑又爽脆的口感。



寒鰤刺身

以寒鰤中間背部的位置做成刺身。
新鮮的寒鰤,色澤紅潤而且有光澤。



看色澤,就已經十分靚。
食落口,不會有很強的油脂感,剛剛好。
鮮甜的味道,在口腔中回甘,令人回味。



一番腩

是寒鰤最肥美的部位。
以獨特的切法,令到這個一番腩的部位在口腔中加深了口感。



淺粉紅色的一番腩位,油脂分佈均勻。也是油脂比重最勁的一個部位。
濃郁的魚味及油脂味交融,很細滑的口感。



特上壽司定食

也是這次的聖誕特式套餐之一。
精選12件壽司,每件也是即叫即製。



12件壽司,一次過嚐盡12件的美味。



黑稠

白身魚的黑稠,感覺清新,肉質結實。



羽太魚

第二款的白身魚,感覺微甜,魚鮮味重。



石垣稠

第三款的白身魚,這一款,肉質彈牙。



深海池魚

口感上也是很有咬口,而且鮮味很夠。
清新而魚味鮮甜,很好食呢~~



鰤魚

跟寒鰤相比,油份會少一點,喜歡清新感的就會喜歡這款鰤魚。
而魚鮮味也絕對不減哦~~



日本帶子

甘甜無比,跟一般的帶子相比,會偏白身一點。
但鮮味絕對比一般帶子鮮甜~



日本牡丹蝦

起了蝦腸的日本牡丹蝦,比一般蝦味更濃郁。
色澤很靚,油潤有光澤。而且十分甘甜,會黐口一點,無苦味。



左口群邊

左口魚肥美的一部份。再以火槍燒過後,將油份逼出。
混合了蔥花一起食,既油潤,也很好食。



吞拿魚腩

微微燒過的吞拿魚腩,令吞拿魚腩的油份逼出。
在食時口感上多了一份油潤感。加上魚肉的鮮嫩,令人回味。



海鰻

0.5°自家調配的醬汁,口感上比一般鰻魚更為嫩身。



墨西哥海膽

選用墨西哥的海膽,原因是海膽會比較結實一點。
而且顏色較深,同樣地鮮甜度也會較深一點。
跟一般海膽相比,更為鮮甜、少了一點苦澀味,更鮮、更滑。



蔥吞拿魚腩

將吞拿魚腩最肥美的部份做成了他他。
將魚油完全逼出。混合了鮮蔥,也中和了魚油。
多了一份的幼滑口感、多了一份的的濃郁魚鮮口感。

每套的特上壽司定食,還會配以3款前菜、味噌湯及米飯。



海膽寒天



三色菜



千切大根



特上刺身定食

除了「特上壽司定食」是這次的聖誕套餐之外,還有「特上刺身定食」。



嚴選6款刺身,每朝由日本新鮮空運到港。其中一款更是時令的白肉刺身。
當然,少不了3款前菜、味噌湯及米飯。

令食客身處香港,都能品哨日本最當造、最新鮮的刺身魚。

如果要搶食新鮮的魚刺身及咁新鮮的聖誕套餐,就記得要預訂啦~~
地址:大坑施弼街12-13號地下B號舖
訂座電話:2504 5777

 



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