2014年8月10日 星期日

【飲食】喜!蟹的獨特食法!


食,我最喜歡!
特別係海鮮,最喜歡的了!



這次,黎到喜記,可是第一次食。
當然,一大班人,嘈嘈閉,食中餐就最好不過了!



呢度,主打是蟹!作為「蟹專家」當然食具都係以「蟹」作點綴。



風味三小碟:陳醋木耳 HK$38

先黎,食個前菜!風味三小碟,就先黎試上開胃的「陳醋木耳」。
清爽的木耳,都幾爽好清脆。陳醋味不會很濃,微酸,都幾開胃。



風味三小碟:百味豆腐 HK$48

這一類的豆腐做法,也食過不少。
外皮微脆,內裡很滑。師傅的功力也不錯吧!




風味三小碟:醉豬手 HK$68

豬手,是我很喜歡食的一道餸。不論是哪一種的煮法或菜式。
今次試的是冷盤。外表雖無什麼驚喜。
但食落口,都幾爽脆。酒味不算很濃,前菜來說,也是不錯的。
我可是食了好幾舊呢~~~



招牌將軍令 HK$68 / 位

喜記,說是「蟹將軍」,是將傳統避風塘炒蟹轉化成「一蟹三食」!
為了方便一眾女士、懶人,不喜歡拆蟹,而將菜式改良為啖啖肉、不用拆蟹的方式食用。




很特別的造型吧?
廚師每日鮮拆蟹肉,再加上少許蝦膠,製作成「將軍令」0既形狀。
金黃色的,很是吸引~~



配以十里蒜香、味辣。
捧上碟的時候,就已經很香、很撲鼻、很惹味的感覺。

切開,是啖啖肉的,每件都用上三兩足的蟹肉製作而成!



除了用刀叉,還可以豪氣地用上手食,更為風味。
咬落去,很實淨的感覺。肉質不會鬆散。
因為加了蝦膠,所以有點彈牙。

而用足份量的蟹肉,蝦膠的比例很少,所以蟹味濃郁。



黑松露菠菜汁鮮蟹鉗 HK$68 / 位

綠色的這一道,很有趣的做法。
吸睛搶眼的菜式,原來是用上菠菜汁。



加上意大利的松露,可以吊出菠菜的清新,以及蟹肉的鮮味。
就連個菠菜汁,也喝個清光。



食的時候,要沾滿菠菜汁食,咁先會有層次感呢~~



芥末網蝦球 HK$88

看似普通?其實食落就唔同!
這可是整晚除蟹以外最喜歡的一道菜!

以芥末入饌的煮法,在中菜中也越法普遍。
而配上蝦球還是第一次試。



炸至金黃色的蝦球,很是吸引。
炸粉不會厚,所以表層有點微脆。



每粒蝦球都有最少5CM的份量!
咬下去,蝦味很濃,而且很爽口彈牙。



表層有著芥末醬,不會很辣,微辛而且有點酸甜感。



蠔皇扣鮮鮑 HK$68 / 位

用上蠔油下芡,配以菜心。



鮑魚整得幾爽,沾上蠔油,更好味~



多寶魚兩食 - 炒球+炸骨 時價

多寶魚,平時食開,就是清蒸。
這一次,就是炒球以及炸骨了!



多寶魚球,很滑、很嫩。
底盤的,不要以為是拌碟,其實是多寶魚骨炸開。
就連魚頭都炸埋,不會有很多的油份,炸至香脆。



金牌牛肋骨 HK$188

牛肋骨,這一盤上碟,毫不起眼吧?
但食落,就覺得不同了!

這可是將牛肋骨先蒸、很燜。



而個汁,可是用上蒸牛肋骨時,蒸出黎的牛汁再加個芡而造成。

單食,牛味很濃而且肉質很軟,很容易咬得開。
沾上芡汁,則很濃郁,牛肋骨的牛味會變得很有層次感。

就算凍食,都會是一道很美味的餸。

配上啤酒,或睇波食,一流吧?



蟹油炒麵 HK$72

炒麵就食得多,蟹油黎炒,就是第一次試。
上面舖著如避風塘炒蟹的蒜香配料,香氣撲鼻。
麵質算是乾身,但略嫌蟹油不夠濃味。



蟹肉蠔仔泡飯 HK$88

蠔仔泡飯,最愛是台灣的那款。想不到這裡食的「蟹肉蠔仔泡飯」都好好食。
面頭,有著如炸米通的米粒,配上傳統飯粒,有著一軟一脆的口感,很特別。
當然,要熱食,不要待炸米通粒變得太軟,咁就食不到口感了!><



湯底,鮮甜好味。
泡飯料很豐富。不旦有蠔仔,還有蔥花、薑絲、蟹肉絲等。鮮味十足!



招牌奶皇流沙包$24 / 3隻

夜嘛嘛食包?無錯!人哋招牌,不能不試!



熱辣辣,食的時候,可要小心,不要辣到嘴仔呢~~
一撕開,流沙得很!而且奶黃香氣十足呢~~




楊枝甘露HK$30

最後,甜品以「楊枝甘露」作結。



用料也很足吧?
滿足的一餐,大家又喜歡嗎?



喜記蟹將軍分店
香港銅鑼灣謝斐道440號地下及地庫
Shop addB/F & G/F., 440 Jaffe Road, Causeway Bay, Hong Kong
電話 (Tel)852-2575 7565

九龍尖沙咀彌敦道63號國際廣場6602
Shop addshop 602, 6/f, Isqaure, No.63, Nathan Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon

電話 (Tel)852-2366 7565



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