2012年10月24日 星期三

尚級日本料理。善心享受。♥゚❤


前往日本東京之,還是要再去「拜訪」一下屬於香港的正宗日本料理 —「尚善」。


不厭其煩地一再強調,尚善是香港的良心社會企業~~ 以社會企業形式經營的「尚善‧和式料理」跟早前出過的La Parole 是同一集團。
背後為的是Benji 庭恩兒童中心籌集營運資金。

Benji 庭恩兒童中心,致力為有語言障礙及來自低收入家庭的兒童,提供專業的言語治療。令到小朋友可以更容易、更快捷地融入這個社會。

Benji 
庭恩兒童中心 Website: www.benjiscentre.org.hk

La Parole 一樣, 「尚善‧和式料理」扣除餐廳成本開支後,將會全數撥款Benji 庭恩兒童中心,幫助低收入家庭有語言障礙的小朋友。

La Parole 食評分享:
Topic:  港島鬧巿中的法國情懷 ★

尚善食評分享:
Topic: 食材。善 料理 (吃大餐 做慈事)


這一次,黎尚善,要試上的,是新的Kaiseki 尚善會席御獻立 (HK$468)
Menu 用心地系上金絲帶~~ 大方得體又華麗~~


這個「會席御獻立」是指,大廚會按當日食材,去安排套餐給客人。
而這個套餐,包括:
1.      前菜
2.      碗物
3.      時令刺身
4.      燒物
5.      溫物
6.      精選菜
7.      主食
8.      甜品


一套八款,全是精心結作!
以下,就是我們是日的菜單~~


前菜:芝麻豆腐 (配馬糞海膽及芥末)、汁煮鴨胸、芥末味噌赤貝


先黎,食過了芝麻豆腐配馬糞海膽芥末。


Staice 專登,先只食了芝麻豆腐~
豆腐的質地是偏硬身、偏實淨的那種。
食落口,你會係淡淡的豆腐香中,食到香香的芝麻味。層次分明!~

再連同馬糞海膽一齊食~~
海膽的鮮味跟芝麻豆腐,真是一絕!


再黎,就要試試汁煮鴨胸。
不會鞋,而且很入味~~ 令胃口被吊起來了!


最後,要試上芥末味噌赤貝~~~
混了一點蛋黃醬的芥末味噌醬,將切到一條條的赤貝包住。
每一條赤貝,都有著醬包住,又鮮且特別~~
很難係外邊食得到!

碗物:蜆肉三葉清湯 (白蜆、三葉芹、柚子片)


一端上黎,就見到清澈的清,感覺清新!~
三隻大大隻的白蜆,肥美肉滑。
喝一口湯,又清又甜!令人一飲再飲~~

~~ 細味之下,還有一點很FRESH的清新感~~~
原來加添了一點柚子片。令整個湯,變得更清新,也令到白蜆湯變得更鮮、更甜!

時令刺身:甜蝦、吞拿魚、黃鰤魚


今次,這三個刺身都十分鮮美!
說真的,不夠喉!
特係吞拿魚,跟出面食的,很不同!
不單止一點雪味都無,而且無根!還很滑溜!~
而甜蝦,真的是鮮甜十足!~
想不到,連平時少食的黃鰤魚,也是如此晶瑩剔透!

燒物:白味噌燒白身魚 (選用依佐目()魚,肉質近似石斑)
配菜:杏脯、汁煮香菇絲


白味噌,我也真是未食過!
但一上碟,就已經聞到很香的味噌香味!很有趣!
依佐目魚,Staice 也真是頭一次食!
肉質十分滑!而且又無骨!
配上濃味香口的白味噌,淡淡的魚肉及香濃的醬,各不搶風頭,互相輝映!

而配菜,選了可以清清口味的杏脯以及香菇絲。也是用心之作!

溫物:照燒澳洲和牛伴番茄沙律


這次的澳洲和牛,選了小碗上。
肉嫩多汁,而且照燒得剛剛好~~
配菜的清淡,中和了牛的濃厚味道。


而新鮮的番茄沙律,正好可以清一清味蕾,再重新品味下一道菜!

精選菜:炸蝦棗 (基圍蝦、山藥)
配菜:燒松葉銀杏、燒青椒


一上碟,秋天感特濃!
真佩服日本人的藝術感與細心~~
每一碟,都是一件藝術品~~~~

不要以為,蝦棗會無蝦味。
其實,也做得很濃的蝦味!
而且蝦膠被打得很實淨!所以也挺彈牙~~~

主食:迷你壽司飯 (車海老、油甘魚、三文魚、劍魚腩、三文魚籽)


雖然是迷你,但也絕不小氣!
刺身也有很多款!
全是新鮮空運到港!

甜品:紅豆寒天抹茶雪糕


女人,胃總有兩個!咁濃的抹茶味雪糕,又怎可不試!?
什麼是寒天?!不就是如啫喱般的東西,對女人很好的寶物!
紅豆抹茶,幾時都係絕配!

食開了胃,怎可以讓它停?
再黎追加了海膽卷、香蔥吞拿魚卷、天婦羅海老牛油果卷及野菜稻庭烏冬!


海膽的新鮮甜美,也是這裡的招牌。
即開即整,售完即止!
如果當日有海膽,記得要點!

香蔥吞拿魚卷,用上了特別的昆布紫菜,令賣相更特別!


天婦羅海老牛油果卷,把一炸好的天婦羅海老,作成壽司卷!
海老夠脆,飯夠軟~~ 令人回味!


最後,很喜歡、很欣賞的是野菜稻庭烏冬!


清甜的湯、煙煙韌韌的手打稻庭烏冬!
日本的味道,在這裡食得到!


這樣心滿意足的一餐,跟一眾好友一同品嚐,就是最開心的時刻!~

尚善‧和式料理
地址:香港上環文咸東街22-26號拍廷坊七樓
訂座電話:2851 9883





Staice Blog 頻道: