2012年9月13日 星期四

令人紫惑迷醉的維景盛宴。♥゚❤


這一夜,是令人紫醉金迷的一夜!



醉人於香港維景Le Chef ~~
醉人於紫色伊人~~



醉人於美酒香檳~~
醉人於各式美食~~


各位都盛裝出席這個「U Beauty x Le Chef 紫醉 Wine Pairing Dinner」盛會!~


先黎,食上不同款式的餐前面包!
各種面包,不同口感,總有你所喜歡的。


在維景酒店的Le Chef,所提供點面包醬料,就有夠細心了!



分別有:
1.      檸檬欖欗油
2.      蘋果醋
3.      牛油
4.      新鮮蕃茄醬

好啦,頭盤先黎試上「精選即開鮮蠔」。


Freshly Shucked Oysters
US Live, White Pearl, Coffin Bay


選了鮮蠔,根據Le Chef 大廚Rick Kwan 教路,要由左向右食起。
先食US Live
這款鮮蠔比較Fresh,蠔味及海水味淡一點。但就很清新!

中間的White PeralSize 比較大、肥美一點。
而味道也會比較Creamy 及蠔味濃。

最後一款,Coffin Bay口感會偏鞋一點。
而且由於海水味偏濃,所以會有一點咸。


但食後再飲這款白酒:Le Mourre de l’isle White 2011 就會出現神奇效果!


海水咸味會消去、蠔會變得滑了。
而且,會食到回甘的蠔鮮!久久係口中回味著。


其實,呢款酒仲可以配上這道「白酒蒜片辣椒汁煮澳洲藍青口」。
同樣地,可以帶出藍青口的鮮味!

這道精選鮮蠔,大廚Rick的細心安排。
不單只每一款蠔也不會搶去了另外兩款的風味口感。
而且,可以做出層次感提升的味覺。
細心巧妙的安排!~~

湯,Staice 選了「朝鮮薊帶子忌廉湯」!


Cream of Roasted Artichokes & Scallop

一放低個湯,就聞到很香的味道!
細細地品嚐,有趣的是忌廉湯食得到有微微「燒」過的香味。


Rick 一介紹,原來是早早燒過了這兩片朝鮮薊。
神奇地令到Creamy的忌廉湯有著「燒」過的香氣。
加上大廚Rick的巧手,令到忌廉湯不會過奶、不會過膩。
剛好的細滑、綿密的口感,加上「燒」的香氣減退了忌廉易「漏」的感覺。
令到整個湯,變得不平凡、也變得更與別不同!


用上原粒鮮甜大帶子。飲一口忌廉湯,食一小啖鮮帶子、層層甜味帶出。

以為神奇就此就過?
再試下飲完一啖忌廉湯後,小口一啖Jurancon sec White 2010
你會發現更神奇的!


細細地品味!係白酒的後續餘味中,你會品嚐到一絲輕輕的雲呢拿在舌邊、在喉嚨略過。

頭盤,Staice 揀了「香煎美極大蝦伴紐西蘭肉眼香草蒜蓉汁」。


Pan Fried King Prawn in Maggie Sauce & Pan Fried New Zealand Rib Eye in Herb Garlic Sauce

這個紐西蘭肉眼五成熟,不會韌、不會鞋!嫩得很!
而且,牛肉味適中,一點都不會酥!~~
配以香草蒜蓉汁,令牛肉味道變得清新了一點。


香煎美極大蝦。
蝦很新鮮,肉質很爽脆!
而美極汁也煎得入味適中,不會偏咸也不會偏淡。
既惹味、也令人回味!


配以Prieure la Clastre Red 2009 紅酒,更是一絕!


最後,甜品是「特色雞蛋甜品」!
Eggs Dessert Platter


很特別的,用上雞蛋,卻非全蛋!


先黎食上這個「份子料理甜品」— Cream Brulee

做到像Cream Brulee的質感。
上層的泡泡,是入口即化!蛋白香卻是如此濃郁!很有趣!

下層是蛋味濃郁的「燉蛋」。幼滑得很!


Mango Egg —很有趣的造型!
不就是開了的雞蛋嗎?!


Rick說要一口食下!好吧!就一口!
用舌頭一弄爆口中的「蛋黃」,一層外圍的膜衣爆開!
內裡的「蛋醬」係口中爆開擁出!
原來,蛋醬是芒果醬呢~~~ 很好玩哦!


最後,就是Chocolate Pancake~
其實,也不普通!
內裡的朱古力,味很濃!但一點都不甜!
喜歡這濃濃的不甜朱古力!令人回味!

最後,食上這個小紅莓,清一清味蕾。
或是飲上這杯Flambant – Vignobles Gelis Special Sparking sweet Red,令整餐飯局變得完美!


酒內的微酸、微甜的士多啤莉既清新了味蕾、也fresh了口感。
清去了一整餐飯的餘膩,酒香充斥在口內,令人難忘。

這樣的一餐,令人回味!
想不到,係維景酒店內,食上一餐,也只是HK$498/位。
節日慶祝,少不了吧?!

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