來自西班牙加里西亞美饌享受。.*

香港，美食的天堂！我們可以在這裡找得到各國的美食。

這一次，Staice 黎到灣仔維景酒店西餐廳 Le Chef！閒說今年三月加入Le Chef的Chef Frank引入了多款他家的名菜。再經由Le Chef行政總廚Francisco Pazos 作為全港唯一一個來自加里西亞的名廚共同研究菜式。要食上風味的西班牙菜，原來也可以很容易！

每一次黎到 Le Chef，都有種Cyber及時光遂道的感覺。就仿如這裡可以穿越任何界限地域，讓我的味蕾可以品嚐不到各國的美食！

在「開飯」前，先黎點上新鮮的果汁。你可以任意配上兩款生果，去調配你最獨特的鮮果汁飲品。

食西餐，當然是先要奉上精緻的包點。在Le Chef，他們家的麵包都是自己焗培，還會定期轉一轉麵包的款式。這一次，Staice 食上的就跟之前兩次有所不同了！

單單是看麵包的陣容，跟出面家的西餐廳，少少的餐包相比，這裡絕對是豪華、用心得多！

這裡的麵包，外脆內軟。一捧上枱，麵包的甘香味濃濃地飄過。
而且，食的時候，麵包還是微暖，新鮮感覺是摸得到、感受得到！

不要小看麵包這一道。配菜上還有浸調過味道的小蕃茄，juicy多汁。
而點上特別調配的醬汁，令小蕃茄也變得更豐富的層次感！

另一款小多士的包點，是插上精緻的橄欖油軟管。你可以直接在麵包上唧上，方便有趣。

好啦~~ 正宗的西班牙加里西亞美饌現在捧上！

這一道，是「吞拿魚厚多士」！！！

在厚厚的多士上舖滿了香濃的吞拿魚。在外脆的多士，內軟的麵包上，品嚐著濃郁的魚香甘甜。口感十分特別~~~

這是薯角？！普通菜式？！

錯了！錯了！這是一道看似簡單，但十分令人上癮的一道菜式！

「脆炸薯角配香辣茄汁」！

特別挑選最地道香脆的薯仔。將其切成粒狀。然後不斷反覆幾次的焗培。這種薯仔的特色，是不會焗培至軟身。反倒是越焗越脆。而且，薯味濃郁！

在反覆焗培之下，薯角的油份被逼出！薯角是由心至外都是極脆至頂！
入口，不油，反倒是由脆再三秒溶化！那種神奇感覺不是外間的薯角可以匹比！

而醬汁上，反傳統的捨棄了茄汁！而是將茄汁升華至香辣的口味！那種酸，配上微辣，十分特別！

食過了兩道口感豐富的菜式。就食一道沙律，清一清味蕾！
蔬菜新鮮得看也看得出的鮮甜脆嫩。有時好的菜式，也不一定只是廚師的手藝，食材的新鮮往往也就足夠了！

在西班牙，眾所周知出名的一定是海鮮類的菜式了！而「烤橄欖油大蝦」是其中一道最為出色的加里西亞海鮮名菜！

看這三隻蝦，以為是簡單的菜式？！但往往越簡單，就越是考廚師的功夫吧？

這一道烤橄欖油大蝦，首要是大蝦新鮮，肉質結實有咬口！
當然，在一食之下，就會感受得到！

橄欖油的份量也恰到好處，不會因為過多而令到蝦太油。也不會因為過少而令到橄欖油的香味提出不到。

說到烤，也是用因橄欖油的份量恰到好處，所以經過烤焗，蝦也不會乾、也不會燶。反倒肉質結實及鮮甜感保留了！

這一道，可是發瘋了的好味菜式！

「紅酒燴牛臉肉」！

除了海鮮, 加里西亞亦以其優質牛肉而享譽國際美食舞台。世界各地的食評家高度評價來自加里西亞的頂級Rubia Gallege牛肉，Chef Frank特別挑選其中的公牛肉炮製紅酒燴牛臉肉（慢煮16小時） 。

經慢煮了16小時後，紅酒的酒精被揮發了！而紅酒中的葡萄甜香則全數貫入了牛臉肉中。每一口的牛臉肉，都有濃郁無比的醬汁。微甜的醬汁，令人十分回味！

牛肉的香濃，雖經16小時的慢煮，但依然保留住了！那種肉味的濃郁與紅酒醬汁的混合，是絕配！

我也敢說，就算是老得掉牙的老人家，也食得了這一道「紅酒燴牛臉肉」！因為入口嫩滑就不在話下！最重要嘛，還是入口即化的神奇！令人再三回味！

最後一道，「西班牙頂級有骨牛扒配極脆薯條」！

同樣地，Chef Frank 特選的公牛肉所炮製。跟「紅酒燴牛臉肉」一樣，牛肉味是上級的濃郁了！這可是不容置疑的！

再配上之前同一道菜的薯角，這次換作了是薯條。同樣是極脆口感。
配菜上，多了個浸釀了的小蕃茄，酸酸甜甜又有點香滑感，是很好的開胃及清味蕾的小配菜！

廚師Chef Frank 為了各位可以與親朋好友共享這些西班牙加里西亞美食，特別設計了二人、三人及四人套餐！

二人套餐當中的吞拿魚紅甜椒厚多士和西班牙奄列這個巧妙配搭為西班牙頂級有骨牛扒配極脆薯條及炸迷你青椒等精彩主菜揭開序幕。

三人套餐的七道菜包括西班牙黑毛豬火腿多士和脆炸魷魚，使賓客可以親自感受最真摰的加里西亞文化。

四人套餐包括精心設計的九道菜色，烤橄欖油大蝦是其中一道最為出色的加里西亞海鮮名菜，香蒜燴雞的鮮嫩肉質令人回味無窮。

這三款餐單由即日起至2013年9月30日於Le Chef供應，價錢分別為港幣980元，港幣1,380元，和港幣1,580元 (另收10%服務費) 。

顧客由即日起至2013年9月30日享用加里西亞美食餐，均可享受以下優惠：

• 憑Visa或MasterCard信用卡結賬獨享85折優惠
• 於2天前網上訂坐更可享額外95折優惠

Le Chef 訂座詳情：

營業時間 ：上午7時至下午3時；晚上6時至11時

地址         ：香港灣仔軒尼詩道41-49號香港灣仔維景酒店閣樓

電話         ：+852 2863 7345

網上預約 ：www.metroparkhotelwanchai.com

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舌尖上的享受。ﾟ❤ 另類的開年飯

誰說，開年飯就一定要食中餐？

年輕人嘛，總是想搞搞新意！

跟愛人白雪雪一齊，總不能食點「普通的」！

上一次，跟白雪雪去了U Beauty的event，試過了維景酒店Le Chef，印像深刻。

打聽回來，換了新廚，趁著我們的「開年飯」，當然要去試一試！^^

這可說是一間Fusion菜的西餐廳！

上一次去試食，就已經驚喜萬分了。

這一次，當然也是滿心期待！

食西餐，當然少不了是麵包。

這裡的麵包有好多款。

不旦每一款都香脆鬆軟。

而且還是暖暖的，食得出的新鮮！

而點麵包所用的醬料也是精心挑選。

FOIE GRAS TEXTURES

Foie Gras Cremoise with Strawberry Gelee, Foie Gras Grille

先黎試上這一道！

單看，很可愛，估不到是什麼吧？

這就是Le Chef的Fusion菜功力了！

食下口，驚喜的是，下層是鵝肝！！@@

濃濃的鵝肝造成了如雪芭的質地！

上層紅紅的啫喱質，原來是草莓！

以草莓的酸味，去中和了鵝肝濃郁微膩的口感，一絕啊！

原來醒胃小食，也不一點是酸！也不一定不名貴啊！~

第一道菜，就如此驚喜，十分欣賞！

除了這個獨特的鵝肝食法，當然還有傳統一點的！

這一款，是用煎香了的鵝肝，再配上鬆化的薄脆一同食。

滋味無窮！

WAGYU

Tataky, Osmosis Cherry Tomato, Mango-Sesame Noodles

咦~~ 這一道，很色彩繽紛啊~~ 是什麼？

大廚介紹說，是有牛肉、蕃茄及芒果！

牛肉我倒是看得出！想不到黃色的是芒果麵！

將芒果造成一條條的麵條狀，創意十足！

而且，芒果還很濃郁呢~~

而牛肉，當然是肉味濃郁、十分軟滑了！

不要小看這個蕃茄。加了一點特別的醬汁。

令到這個子蕃茄多了一點獨特的味道，層次提升了！

SEA URCHIN

Truffle, Cocotte Egg

來到湯了。看樣子，也知道很特別！

這個湯可不是一般的海鮮湯。

入面還有溫泉蛋、松露以及海膽呢~~~

當你將溫泉蛋弄破，蛋醬連同香氣迷人的松露以及鮮甜味美的海膽一齊食。

你會發覺口感的層次、舌尖上的味覺是如此的複雜，卻令人回味。

當中的松露及海膽的餘味，在口中久久不能散去，就是享受。

RISOTTO

Porcini, Truffle

飯方面，大廚安排了意大利飯。

挑選了很多不同的菇菌類。

對於菇狂的我，真是聞到就心花怒放了！

十分香濃的菇菌氣味，就是惹味！

而每一粒意大利飯都充份被醬汁所包圍，而且軟硬適中，口感纏綿細軟。

頭盤了！

MONKFISH

Sous-Vide, Grill, Zucchini Green Curry

咦~~ 綠色的醬是什麽？開心果嗎？

一食之下，才知道是綠咖哩！

而且是不太辣的綠咖哩！

對於食不到辣的我而言，這一道既可用綠咖哩吊出魚的鮮味，又可以不搶了魚的味道，很好呢~~

第一次食西式的魚扒，係咁彈牙、多汁而且咁滑！

一般食西式的魚扒，不都是十切就碎嗎？

咁彈牙的口感，真是罕有！新鮮得很！

就算單食，不加任何醬汁，一咬就魚汁唧出，很甜美！

WAGYU

Striploin, Piquillo Foam, Padron Pepper, Cherry

以為頭盤的驚喜到此為止？

絕不！！還有呢~~

M6級的澳洲和牛！

第一次食，大廚弄至外脆內軟。

外層，就好似食那些炸過了的、脆卜卜的東西一樣。

內層，就軟滑得令人難以至信！

肉汁，全被好好地鎖住了！

要在咁細舊的牛扒上做到這樣的功夫，大廚控制火候、時間等等都十分重要。

就這樣單食，已經令人食不停口！

牛肉的雪花分佈如此均勻，不會膩，就是食不厭！

點一點海鹽，更能帶出牛肉的鮮味！

甜品，也同樣用心！

COULANT

White Chocolate, Orange, Vanilla, Black Pepper                     

這個蛋糕，一放低，就聞到既清新且濃厚的果香及朱古力氣味。

一切開~~ wow~ 是白朱古力！還是流心的呢~~~~

食落口，有著白朱古力的香甜。

而清新的果香，原來是來自香橙！！

這個蛋糕原來是香橙白朱古力蛋糕哦！

質地是十分鬆軟，橙香中和了白朱古力的甜度。

令到「朱古力也變得清新」~ 很特別！

再附上這個：

Pandan Ice-Cream

斑蘭蛋糕大家就食得多！

斑蘭雪糕就第一次試。

喜歡雪糕的幼滑，更喜歡雪糕的清新。

之前食過幾多東西，也讓口腔變得更清新，像refresh了一般！

如此盛宴、如此豐盛滿足的一餐，令人久久不能忘懷！

更欣賞的是Le Chef 對客人的用心。

Menu用上的是可環保再用的iPad！

就算常常update菜式，也不用再印、浪費紙張！

為了保存客人的私隱度。

又想好好地提供貼心的服務。

Le Chef 可是會提供小小的服務鐘。

一按，就會有專人前來查看所需！

如此滿足的一餐，最後在一杯新鮮鮮榨的菠蘿汁中結束！

決定了，以後的紀念日、大日子，黎Le Chef 再回味一番！

聞說黎緊三月會再有新Menu推出，要跟大帝來再嘗一嘗了！

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