2013年2月28日 星期四

舌尖上的享受。゚❤ 另類的開年飯


誰說,開年飯就一定要食中餐?
年輕人嘛,總是想搞搞新意!
跟愛人白雪雪一齊,總不能食點「普通的」!


上一次,跟白雪雪去了U Beautyevent,試過了維景酒店Le Chef,印像深刻。
打聽回來,換了新廚,趁著我們的「開年飯」,當然要去試一試!^^

這可說是一間Fusion菜的西餐廳!
上一次去試食,就已經驚喜萬分了。

這一次,當然也是滿心期待!


食西餐,當然少不了是麵包。
這裡的麵包有好多款。
不旦每一款都香脆鬆軟。
而且還是暖暖的,食得出的新鮮!


而點麵包所用的醬料也是精心挑選。

FOIE GRAS TEXTURES
Foie Gras Cremoise with Strawberry Gelee, Foie Gras Grille


先黎試上這一道!
單看,很可愛,估不到是什麼吧?
這就是Le ChefFusion菜功力了!

食下口,驚喜的是,下層是鵝肝!!@@
濃濃的鵝肝造成了如雪芭的質地!
上層紅紅的啫喱質,原來是草莓!

以草莓的酸味,去中和了鵝肝濃郁微膩的口感,一絕啊!
原來醒胃小食,也不一點是酸!也不一定不名貴啊!~
第一道菜,就如此驚喜,十分欣賞!

除了這個獨特的鵝肝食法,當然還有傳統一點的!


這一款,是用煎香了的鵝肝,再配上鬆化的薄脆一同食。
滋味無窮!

WAGYU
Tataky, Osmosis Cherry Tomato, Mango-Sesame Noodles


~~ 這一道,很色彩繽紛啊~~ 是什麼?
大廚介紹說,是有牛肉、蕃茄及芒果!


牛肉我倒是看得出!想不到黃色的是芒果麵!
將芒果造成一條條的麵條狀,創意十足!
而且,芒果還很濃郁呢~~


而牛肉,當然是肉味濃郁、十分軟滑了!

不要小看這個蕃茄。加了一點特別的醬汁。
令到這個子蕃茄多了一點獨特的味道,層次提升了!

SEA URCHIN
Truffle, Cocotte Egg


來到湯了。看樣子,也知道很特別!
這個湯可不是一般的海鮮湯。
入面還有溫泉蛋、松露以及海膽呢~~~

當你將溫泉蛋弄破,蛋醬連同香氣迷人的松露以及鮮甜味美的海膽一齊食。
你會發覺口感的層次、舌尖上的味覺是如此的複雜,卻令人回味。

當中的松露及海膽的餘味,在口中久久不能散去,就是享受。

RISOTTO
Porcini, Truffle


飯方面,大廚安排了意大利飯。
挑選了很多不同的菇菌類。
對於菇狂的我,真是聞到就心花怒放了!
十分香濃的菇菌氣味,就是惹味!
而每一粒意大利飯都充份被醬汁所包圍,而且軟硬適中,口感纏綿細軟。

頭盤了!

MONKFISH
Sous-Vide, Grill, Zucchini Green Curry


~~ 綠色的醬是什麽?開心果嗎?

一食之下,才知道是綠咖哩!
而且是不太辣的綠咖哩!
對於食不到辣的我而言,這一道既可用綠咖哩吊出魚的鮮味,又可以不搶了魚的味道,很好呢~~

第一次食西式的魚扒,係咁彈牙、多汁而且咁滑!
一般食西式的魚扒,不都是十切就碎嗎?
咁彈牙的口感,真是罕有!新鮮得很!
就算單食,不加任何醬汁,一咬就魚汁唧出,很甜美!

WAGYU
Striploin, Piquillo Foam, Padron Pepper, Cherry


以為頭盤的驚喜到此為止?
絕不!!還有呢~~
M6級的澳洲和牛!
第一次食,大廚弄至外脆內軟。
外層,就好似食那些炸過了的、脆卜卜的東西一樣。
內層,就軟滑得令人難以至信!
肉汁,全被好好地鎖住了!
要在咁細舊的牛扒上做到這樣的功夫,大廚控制火候、時間等等都十分重要。


就這樣單食,已經令人食不停口!
牛肉的雪花分佈如此均勻,不會膩,就是食不厭!

點一點海鹽,更能帶出牛肉的鮮味!

甜品,也同樣用心!

COULANT
White Chocolate, Orange, Vanilla, Black Pepper                     


這個蛋糕,一放低,就聞到既清新且濃厚的果香及朱古力氣味。

一切開~~ wow~ 是白朱古力!還是流心的呢~~~~


食落口,有著白朱古力的香甜。
而清新的果香,原來是來自香橙!!
這個蛋糕原來是香橙白朱古力蛋糕哦!
質地是十分鬆軟,橙香中和了白朱古力的甜度。
令到「朱古力也變得清新」~ 很特別!

再附上這個:
Pandan Ice-Cream


斑蘭蛋糕大家就食得多!
斑蘭雪糕就第一次試。
喜歡雪糕的幼滑,更喜歡雪糕的清新。
之前食過幾多東西,也讓口腔變得更清新,像refresh了一般!

如此盛宴、如此豐盛滿足的一餐,令人久久不能忘懷!


更欣賞的是Le Chef 對客人的用心。
Menu用上的是可環保再用的iPad
就算常常update菜式,也不用再印、浪費紙張!


為了保存客人的私隱度。
又想好好地提供貼心的服務。
Le Chef 可是會提供小小的服務鐘。
一按,就會有專人前來查看所需!


如此滿足的一餐,最後在一杯新鮮鮮榨的菠蘿汁中結束!

決定了,以後的紀念日、大日子,黎Le Chef 再回味一番!
聞說黎緊三月會再有新Menu推出,要跟大帝來再嘗一嘗了!


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