2014年4月23日 星期三

正宗日本九州福岡拉麵。.* 濃。豐。厚。滑


一向,鍾情於日本美食!
對日本美食的瘋狂,有時也不得不佩服自己!

拉麵,更是日本美食的追求者之一。
每每有新的拉麵,都會瘋癲地要走去試!

這一次,要試的就是金田家的拉麵哦~~



KANADAYA 金田家

這家是位於銅鑼灣登龍街34號的新店。
現在還是試業當中。



這裡的訂單,不是人手落訂,而是用機哦~
就好似身在日本中一樣。



你要哪款口味的拉麵,只要按所需的號碼,再入錢就可以了。
如果想要加餸、配料,也是按所需的號碼哦。

當然,要走蔥等要求,也可以預先揀選。
拉麵的硬度,也可以因應自己的要求去選擇哦~



之後,會有一張飛仔俾你。
你只要拎住飛仔,搵位坐低,店員就會將你落單的東西拎黎哦。
千萬要記住,飛仔不能弄掉哦~~



坐係度等食期間,看看這裡的配料。
有辣辣雪菜,也有芝麻可以磨哦~~



Staice Order 的是芽菜叉燒拉麵。
無走蔥、而拉麵的硬度是普通。



熱滕滕的拉麵由侍應奉上。
Staice 先會用上即磨的芝麻,撒落拉麵上。



因為我喜歡有著芝麻的香氣。
自己喜歡加幾多都可以。



先喝上一口豬骨湯底。
是Staice 食拉麵的習慣。

拉麵的湯底是整個拉麵的靈魂。
若湯底不好、有味精,一喝就會有喉、扯喉的感覺。

金田家的湯底比起一般的,十分濃郁。
也比一般的湯底更杰呢~~



喝一口,不會涸喉、不會有味精感。
有著十分濃郁的豬骨香氣。
同時,豬骨骨髓般的油脂感,也隱隱地滲出。



這裡的秘製豬骨湯是用上上盛食材,經過15小時烹調而成。
濃度比起一般的高達十度以上。



雖說有著骨髓的油脂感在湯中品味得到。
但不是指湯頭是油的意思。
而是不見其油,卻品其味的感覺。

因為師父用上多重過濾的方法,將豬骨湯過濾了油脂。
所以湯頭上是看不見油脂的。
但骨髓的濃郁以及天然脂方感,卻保留在精髓的湯裡頭了。

這個湯可是配合以頂級豬肩肉烹調,再以香濃秘製醬油醃製成的金田家叉燒。



看吧,一般的叉燒只是薄薄均色,死死的顏色。
但金田家的叉燒,卻是發光地亮澤。
而半肥瘦的叉燒,有著適合的肥脂感,在一口食下去時,會有半溶的感覺。


麵的麵質,正是Staice 所要求的,不會過硬也不會過軟。
就算食到一半,麵質的影響也不大。
口感很不錯呢~~~

過了幾天,Staice 又到金田家食拉麵。是想帶男友一試~~



而這一次,試的是至尊叉燒拉麵~~

WOW,至尊!真的有很多片叉燒啊!
一捧上黎,就WOW了一聲!
保守估計有八片吧?!



至尊的分別,是爆多的瘦叉燒!
當然少不了有很爽的木耳了!~~



喝一口湯,同樣是濃濃的15小時煲成的豬骨湯。
比一般的拉麵店,這個湯是更膠質、更濃味的!



糖心蛋,我的至愛!
內層的蛋漿程度,是足夠的綿滑!
外層是有醬油味的蛋哦~
但可以更入味一點,就更好了!

整體來說,比起芽菜拉麵,至尊更正啊!
黎金田不得不試這款~~



不得不提,金田家的威水史!
金田先生於2009年於日本九州福岡拉麵之都創立了金田家。
不單由2009年起多次榮獲「最佳拉麵店」的美譽,更是少數能於日本著名食評網站Tabeog獲得4.11分(滿分為5分)的餐廳。是九州地區排名最高的拉麵店呢~~



而家想食正宗拉麵,唔使下下飛去九州吧?
黎銅鑼灣金田家,不就可以了嗎?





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